Meie oliiviõlide maitse on hoolikalt sätitud just eestlaste maitse-eelistusi silmas pidades. Vahemere intensiivsus kohtub kodumaise tasakaaluga ning selle valemiga jõuavad meie toidulauale erakordselt mahedad Kalewi oliiviõlid. Lisaks leiab meie tootevalikust juba vanad tuttavad ehk rapsiõli, küpsetusõli ja päevalilleõli.
Midagi igale maitsele! Teeme koostööd Eesti juhtivate viljakasvatajatega, et meie kõigi lauale satuks alati parima kvaliteediga toit. Toodame nelja kodumaist jahu: nisujahu 405, nisujahu 550, nisujahu 812 ja rukkikroovjahu. Lisaks ka vana hea klassika ehk manna.
Klopi munad suhkru ja soolaga lahti, sõelu sekka jahu ja lisa piim ning vesi. Sega ühtlaseks ja lase u 10 minutit enne küpsetama asumist tainal seista. Sega tainas läbi ja lisa 1 sl õli. Määri pann kergelt u 1 tl õliga ja kuumuta. Lisa tainas õhukese kihina pannile ja prae mõlemalt poolt keskmise kuumuse juures kuldpruuniks. Tee sama ka ülejäänud tainaga. Kui kasutad nakkumiskindla pinnaga panni, pole õli tarvis rohkem lisada. Sega kohupiimakreem tuhksuhkru ja vanillisuhkruga. Lao pannkoogid kihiti kohupiimaga serveerimisaluele. Määri igale koogile õhuke kiht kohupiima ning veidi mustikamoosi. Viimane kook jäta ilma katteta. Haki šokolaad peeneks ja lisa sellele keev vesi ning killuke võid. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Kui šokolaad tundub liiga paks, lisa veel veidi kuuma vett. Vala sulašokolaad pannkoogitordile ning kaunista tort mustikate ja rukkililleõitega.
Sega kuivpärm käesooja vee ja suhkruga ning lase 10 minutit seista kuni veepind vahuseks muutub. Sõelu sekka jahu, lisa sool, õli ja pipar ning sõtku u 5 minutit köögikombaini abil või käsitsi kuni saad ühtlase vetruva taina. Vormi palliks, kata tainanõu köögikilega ja lase umbes 30 minutit kerkida, kuni taina kogus on kahekordistunud. Samal ajal valmista täidis. Selleks riivi küüslauguküüned ja haki kilufileed võimalikult peeneks, sega õli ja tilliga. Jaga tainas kaheks ja rulli üks osa jahuga kaetud tööpinnal u 0,5 cm paksuselt lahti. Määri tainapind õhukeselt poolega kilusegust ja lõika kaheksaks pikaks ribaks. Keera iga riba mõlemast otsast kinni hoides kergelt spiraali ja sõlmi seejärel keskelt kokku. Tee sama ka teise osa taina ja kiluseguga. Aseta kilusõlmed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase 30 minutit kerkida. Määri lahti klopitud munaga ja soovi korral kata kanepiseemnetega. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit kuni saiad on kenad ja kuldsed.
Sega jahusse küpsetuspulber ja sool. Näpi kokku toasoe või, jahusegu ja hapukoor. Töötle segu köögikombainis või käte abil, kuni saad ühtlase taina. Märgade käte abil aja segu 20 x 30 cm pirukavormi põhjale ja külgedel laiali. Puhasta ja tükelda räimed ning lõika porru heledam osa pikkupidi pooleks ning pese hoolikalt kihtide vahelt puhtaks. Viiluta ja kuumuta õli sees paari minuti jooksul, kuni porru on veidi pehmenenud. Lase veidi jahtuda, seejärel lao nii porru kui suitsuräimed pirukapõhjale. Klopi kokku munad, kodujuust, koor ja hakitud till ning maitsesta segu soolaga. Vala vedelik pirukale ning küpseta 200-kraadise ahju alumises osas 25-30 minutit, kuni põhi on küps ja pirukas tahenenud ning kergelt jumekas. Lase enne sööma asumist veidi jahtuda. Sega salatikastmeks kokku õli, sidrunimahl ja mesi ning maitsesta soola-pipraga. Sega salatilehed kastmega, puista peale astelpajumarju ja päevalilleseemneid ning serveeri koos pirukaga.
Vahusta suhkur ja munad, lisa sidrunikoor ja vanillisuhkur, kohupiim, sool ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Võta kuhjaga teelusika tainast ja veereta kahe käe vahel väikesteks pallideks. Aja õli kõrge äärega potis või fritüüris keskmiselt kuumaks ja küpseta pallid mitmes jaos, u 2-3 minuti jooksul kuldpruuniks. Puista pallidele tuhksuhkrut ja serveeri koos vaarikamoosiga.
Sega pärm 1 dl jahu, käesooja vee ja suhkru või siirupiga ning asu sõtkuma. Kõige mugavam on sega teha lauamikserit ja selle tainakonksuotsikut kasutades. Lisa edasi segades vähehaaval jahu ja sõtku u 5 minutit, kuni tainas on ühtlane ja elastne. Lisa sool ja 2 sl õli ning sõtku veel paar minutit.
Määri kuumakindla käepidemega u 24 cm läbimõõduga pann (või kasuta ahjuplaati) kergelt õliga ja kata küpsetuspaberiga. Vala tainas küpsetuspaberile ja aja veidi laiali. Määri kergelt õliga ja lase u 40 minutit kerkida. Samal ajal viiluta kartulid võimalikult õhukeselt (võimalusel kasuta köögimandoliini), sega ülejäänud õliga ja maitsesta soola ning peeneks hakitud küüsluguküünega. Lisa ka rosmariinilehed ja lase maitsestuda.
Kui tainas on kerkinud lao kartuliviilud selle pinnale ja suru kergelt tainasse, vala peale kartulitest järele jäänud küüslugumaitselist õli, suska kartulite vahele mõned rosmariinitutid ja puista peale musta pipart ning soolahelbeid. Küpseta 220-kraadi juures u 20-25 minutit. Soojale saiale puista peale riivitud Parmesani juustu.
Maitsesta räimefileed vähese soola, ühe hakitud küüslauguküüne ja 1 supilusikatäie õliga.
Kuumuta pannil supilusika jagu õli ja selle sees hakitud sibulat umbes kolm-neli minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa teine hakitud küüsluguküüs, 1 supilusikatäis kappareid ja tomatikonserv, pune, tšilli ning umbes 2 dl vett. Kuumuta u 5 minutit. Maitsesta soola, peterselli ja suhkruga.
Määri ahjuvorm õliga ja lao sinna viilutatud kartulid. Tõsta nendele u 1/3 tomatisegust. Rulli räimed ükshaaval kokku ja lao samuti vormi. Kalla peale ülejäänud kaste, lisa järele jäänud kapparid, juust, poolitatud kirsstomatid õli ning küpseta ahjus 200-kraadi juures u 30 minutit.
Enne sööma asumist puista toidule soovi korral veel hakitud peterselli.
Valmista astelpajukaste. Selleks tõsta väiksemasse potti astelpajud, suhkur ja 2 dl vett ning keeda u 5 minutit, kuni astelpajud on sulanud ja pehmenenud ning vedelik kena ja oranž.
Sega tärklis vähese külma veega ja lisa segades potti. Sega veel paar minutit, kuni segu on tihedamaks muutunud, seejärel võta tulelt ja lase jahtuda.
Koori ja riivi porgandid tiheda riiviga. Klopi kausis vispli abil munad, suhkur, sidrunikoor ja –mahl ning õli ja sega sekka sooda ja küpsetuspulbriga segatud jahu.
Lisa riivitud porgand ja sega korralikult läbi. Kalla tainas õliga määritud ja kas jahuga üle puistatud või küpsetuspaberiga vooderdatud lahti käivasse u 22 cm läbimõõduga küpsetusvormi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures u 40 minutit, kuni koogi keskele susatud hambatikk puhtalt koogist välja tuleb.
Lase koogil täielikult jahtuda. Katte valmistamiseks vahusta koor tuhksuhkruga, lisa jogurt ja vahusta veel kergelt. Tõsta koogile ja lisa astelpajukaste.
Rösti kõrvitsaseemneid kuival pannil, keskmise kuumuse juures, kuni need paisuvad ja praksuma hakkavad.
Koori peedid ja porgandid ning lõika porgandid umbes pöidlasuurusteks kangideks ja peedid sama laiadeks sektoriteks ja tõsta sügavamasse ahjuvormi.
Sega sekka viilutatud küüslauk ja tüümian ning sool-pipar ja nirista üle paari supilusikatäie õliga. Kata nõu fooliumiga ja küpseta ahjus 200-kraadi juures u 35-45 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Kurna vormi põhja tekkinud vedelik ja sega järele jäänud oliiviõli ja palsamiäädikaga ning maitsesta täiendavalt soola-pipraga. Klopi vispli abil kreemjaks või vala väiksemasse kaanega purki ja loksuta tugevalt läbi.
Vala pool saadud kastmest köögiviljadele ja sega läbi. Tõsta köögiviljad vaagnale või jaga taldrikutele, rebi peale mozzarellatükke ja vala üle järele jäänud kastmega.
Puista peale rohkelt basiilikulehti ja lisa jõhvikad ning krõbedad kõrvitsaseemned. Serveeri. Hapukad köögiviljad maitsevad hästi nii soojalt kui ka veidi jahtunult.
